大家平时肯定吃过很多膨化食品,在享受美味的同时,肯定也会有很多疑问:比如膨化食品到底是怎么生产出来的呢?膨化食品是不是油炸的啊?膨化食品到底健不健康呢?今天带大家一起了解一下膨化食品的生产和工艺。1、 核心工艺挤压膨化食品的核心工艺是物理膨化。原料(玉米粉、大米粉、面粉等原料)在挤压机内经历高温、高压作用,淀粉瞬间糊化,内部水分汽化膨胀,在挤出模孔时因压力骤降形成多孔结构。二、工艺路线选择尽管挤压成型无需油炸,但后续工艺可灵活适配市场需求:1. 油炸型流程:原料混合→挤压膨化→油炸→离心脱油→调味 特点:高温油炸,赋予产品酥脆的口感,口味更丰富;但是含油量较高,不符合现在人们的饮食理念。2.烘
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