一、什么是预糊化淀粉?预糊化淀粉,又称 α- 化淀粉、速溶淀粉或预凝胶淀粉,是以天然淀粉为原料,经高温、高压及高水分条件下处理后,淀粉颗粒溶胀、氢键断裂,分子充分水合后迅速干燥而形成的一种多孔、易溶解的颗粒或粉末产品。该产品具有冷水中快速糊化、粘度高、稳定性好等特点,广泛应用于食品、饲料、医药、建筑等行业。二、预糊化淀粉的主要生产工艺目前预糊化淀粉的生产工艺主要包括滚筒干燥法、喷雾干燥法和挤压膨化法三种:1. 滚筒干燥法该方法发展较早,技术相对成熟。主要通过高温蒸汽滚筒将淀粉乳瞬间糊化,经刮刀刮下后粉碎成粉末。其优点是设备投资较低,但缺点也较为明显:能耗高、有废水排放、糊化度控制难度大。2.
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