膨化面包屑工艺详解

面包屑是一种广泛使用的食品添加剂。用于油炸食品的表面，如炸鸡、鱼、海鲜（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其风味香脆、松软、鲜美、营养丰富。.它的主要作用是缓解食物的焦灼时间；由于其自身的特性，它可以在表面产生焦（脆）的效果。

目前市场上面包屑的加工方法有发酵法和膨化法两种。下面小编就给大家介绍一下膨化工艺面包屑生产线。

膨化面包屑生产设备的主要工艺原理是利用双螺杆膨化机内的高温高压环境，使原料在短时间内混合、搅打、糊化，瞬间产生松散、粗大的气孔。通过挤压这种方式，它取代了传统发酵过程中的微生物发酵过程，以及在面包中形成孔隙的成熟过程。与传统发酵工艺相比，膨化工艺生产时间更短，生产线人员更少，设备配置简单，操作简单方便；没有浪费，原材料和产品更加多样化。

膨化面包屑生产机是济南真诺机械自主研发生产的全自动生产线。生产从原料混合、输送、挤压、成型、干燥、冷却成套生产线；采用面粉、米粉、玉米粉、玉米淀粉等原料；可生产片状、雪花状、细丝状、五星状、针状等不同形状的面包屑，以满足不同客户的不同需求。

生产线的基本组成：

1、片糠、雪花糠等：粉体混合机→螺旋输送机→双螺杆挤出机→空气输送机→干燥机

混合机：原料混合

螺旋输送机：输送原料

双螺杆压力机：原材料的挤压和膨胀形成特定的组织状态

空气输送机：将产品输送到干燥机中，

干燥机：去除产品中多余的水分。

2、针糠：混粉机→螺旋输送机→双螺杆挤出机→牵引切割机→提升机→粉糠机→筛分机→烘干机

混合机：原料混合

螺旋输送机：输送原料

双螺杆压力机：原材料的挤压和膨胀形成特定的组织状态

牵引切割机：将挤出机挤出的柱状产品牵引切割成等长

电梯：将产品输送到下一道工序，粉壳机

麸皮机：将柱状产品粉碎成针状面包屑

筛分机：振动筛分，筛出不合格物料

干燥机：去除产品中多余的水分。