组织蛋白和拉丝蛋白之间的区别

组织蛋白：主要原料为普通的食用豆粕，原料相对简单。

拉丝蛋白：原料包括大豆分离蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成，对原料的要求更高且更复杂，这通常导致更高的生产成本但也可能提供更好的营养价值和口感。

组织蛋白：结构为不规则蜂窝孔状，部分产品可能含有少量丝状纤维。

拉丝蛋白：具有丰富的丝状纤维结构，这种结构使得它更类似于真实的肌肉纤维，从而在口感上更接近肉类。

组织蛋白：由于缺乏丝状纤维结构，在口中咀嚼后最终会形成碎渣状态，口感与肉类有显著差异。

拉丝蛋白：因为含有丰富的纤维丝状结构，提供了与肉类相似的咀嚼感和口感。

组织蛋白：由于原料主要是豆粕，因此豆腥味很浓，且这种味道难以用其他方式掩盖。

拉丝蛋白：使用大豆分离蛋白和其他植物蛋白作为原料，豆粕含量较低，因此产品没有豆腥味，只有大豆的豆香味，这使其更容易被消费者接受。